La celiaquía es la intolerancia permanente al gluten; una proteína que se encuentra presente en el trigo, avena, cebada y centeno (TACC) y en productos derivados de esos cuatro cereales.

La misma afecta al intestino delgado, lo que altera la absorción de los nutrientes de los alimentos. Único tratamiento: dieta estricta, libre de gluten toda la vida.

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